Cómo hacer carne a la Vienesa (tafelspitz)

tafelspitz

Hoy vamos a hablar de la carne de ternera hervida o “tafelspitz” que es un plato típico de Austria el cual esta hecho especialmente en una parte exacta del animal y es el corte que los carniceros realizan para realizar este plato. Una buena forma de acompañarlo es con una sopa de verduras algunas compotas y un puré de patatas. Si te interesa cómo hacer carne a la Vienesa sigue leyendo.

Preparar carne hervida a la Vienesa

La preparación de este plato no es excesivamente larga en el tiempo y en tan sólo 15 minutos podremos dejar cocer durante dos horas este estupendo y sabroso plato.

Lo primero que tenemos que hacer para preparar este plato es pasar los huesos por agua hirviendo y colocarlos en una cacerola grande con agua fría. Agregamos la carne, las verduras, sal y pimienta en grano. Posteriormente llevamos a ebullición, cubrimos la cacerola y cocinamos a fuego suave durante 2 horas. Retiramos la carne y la servimos con las verduras cortadas, bien escurridas.

Como recomendación os sugiero acompañar con salsa de tomates o con salsa de cebolla frita y sazonada con páprika. De esta forma está muy buena y a todos gustará, además de que será un plato mucho más completo.

Ingredientes:

  • 1 kg 200 gramos (2 lb 7 oz) de carne de ternera o de buey
  • 1 1/2 kg (3 lb) de huesos de ternera
  • zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 nabo
  • perejil
  • 1 tomate cortado en cuartos
  • 1 taza de ramitas de coliflor
  • 2 ramas de apio
  • 6 patatas
  • pimienta en granos
  • sal.

Cocino en mis ratos libres y me gusta compartirlo con todo el mundo. Mi lema es: "Una receta que no se comparte es una receta que muere".

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